La cuisine du Chef Bruno

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Le Mangevins à Toulouse

Une cuisine très gourmande, une ambiance détendue, vraiment idéal pour passer une bonne soirée au cours de bon repas.

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9 août 2010

Morue à la sauce hollandaise

Voici un morceau de morue agrément de sésame plongeant dans sa sauce Hollandaise, accompagnée de son riz épicé.

Posté par ChezBruno à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morue, poisson, riz

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8 juillet 2010

Le Chevillard Toulouse

Avis aux amateurs de viande !

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18 mai 2010

Salade fraîcheur

Salade fraicheur, réchauffée par ses gésiers terminés dans leur jus de cuisson, amélioré par un concentré de vinaigre balsamique.

Posté par ChezBruno à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mai 2010

Brochette de cuisses de cailles

Brochette de cuisses de cailles aux pruneaux, accompagnée de ses morilles à la crème, et de son dôme de semoule. Ingrédients - Pruneaux - Cuisses de caille - Morilles - Crème fraiche- Semoule- Fond de veau

Posté par ChezBruno à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pruneaux caille morilles semoule

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26 avril 2010

Les morilles !

Une de mes passions : les champignons. Chaque années, à chaque saison ses champignons. Je fais des kilomètres dans mon Ariège pour les ramasser. La récolte des morilles a été fabuleuse cette année. Donc je me suis régalé avec les poêlés de morilles à...

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16 avril 2010

Soupe de fraises

Soupe de fraise dont le goût rattrape largement l'esthétique. Son jus caramélisé mélangé à un bon vin rouge, parfumé à la cannelle feront exploser vos papilles de bonheur. Ingrédients : - Fraises - Bon vin rouge - sucre roux - Cannelle - Beurre

Posté par ChezBruno à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises dessert vin cannelle

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16 avril 2010

Mille feuille de foie poêlé

Mille feuille de foie poêlé, et pommes dans son concentré de balsamique. Ingrédients - Foie gras frais extra - Pomme - Sucre - Vinaigre balsamique- Cannelle

Posté par ChezBruno à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie pomme cannelle balsamique

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15 avril 2010

Salade généreuse

Salades composée généreuse. Pas de commentaire, trop de salive aux lèvres ! Ingrédients - Foie gras - Tomates cerises - Viande de grison, lardons- Mélange de plusieurs salade- Maïs- Crottin de chèvre- Herbes

Posté par ChezBruno à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras tomate charcuterie salade maïs chèvre

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5 avril 2010

Noix de St Jacques

Poêlé de noix St Jacques curry et curcuma. Ingrédients - Noix de St Jacques - Curcuma, curry - Crème fraiche - Oignons - Ail

Posté par ChezBruno à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix St Jacques oignons ail crème fraiche

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