Dessert du réveillon : cercle de choclat (que j'ai fait, et réussi je suis content !), griotte et coulis de fruit rouges, chocolat chaud, et meringue italienne caramélisée par dessus.

Menu que j'ai composé pour ma femme et moi au réveillon du 31.12.2011. En apéritif guacamole, écrevisses, et cuillères de tartare de saumon. Champignon farci à la guacamole au pavot, et petites tomates faci d'oeufs de lumps en crème. En entrée : une tranche...

Carré d'agneau persillé, accompagné de marrons, et de 2 rösties. Malheureusement, la couleur de l'assiette ne met pas le plat en valeur, mais le goût est tout de même au rendez-vous !

Un duo de poissons (Lotte et Morue), accompagné d'une purée de pois dans son jambon grillé, en équilibre sur une poêlée de cèpes, le tout navigant sur un océan jaune (sauce secrète ayant pour base du beurre blanc et curcuma).